Tarte de Chila Açoriana
Aprenda a preparar a autêntica tarte de chila açoriana com esta receita tradicional. Combinando uma massa quebrada amanteigada com um recheio rico e aromático à base de miolo de amêndoa, ovos e doce de chila, esta sobremesa é perfeita para qualquer ocasião especial ou para acompanhar o café da tarde.
Ingredientes
Massa
- 200 gramas de farinha
- 150 gramas de manteiga ou margarina
- 50 gramas de açúcar
Recheio
- 100 mililitros de água
- 200 gramas de açúcar
- 150 gramas de doce de chila
- 250 gramas de miolo de amêndoa sem pele e picada
- 3 ovos
- 3 gemas
Modo de preparo
Massa
- Num recipiente, amasse a farinha com a manteiga e os 50 gramas de açúcar até obter uma massa homogénea.
- Reserve a massa para repousar enquanto prepara o recheio.
Recheio
- Num tacho, ferva a água com os 200 gramas de açúcar para criar uma calda.
- Adicione o doce de chila e o miolo de amêndoa picada à calda, mexendo bem.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Quando o preparado estiver frio, incorpore as gemas e os ovos inteiros, mexendo até obter um creme uniforme.
Montagem e Cozedura
- Estenda a massa reservada com a ajuda de um rolo e forre uma tarteira previamente untada.
- Verta o recheio de chila e amêndoa sobre a massa na tarteira.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer até que a tarte esteja dourada e firme.
- Retire do forno e desenforme somente após ter arrefecido completamente para evitar que quebre.
Notas do chef
- Certifique-se de que a calda de açúcar e amêndoa arrefeceu antes de adicionar os ovos para evitar que coalhem.
- Guarde a tarte num local fresco ou no frigorífico e sirva fresca ou à temperatura ambiente.
- Pode polvilhar com açúcar em pó antes de servir para um acabamento visual mais elegante.