Tiramisù de Panetone com Creme de Cream Cheese

Creme

• 3 gemas peneiradas
• 1 ovo inteiro
• 6 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 90 g)
• 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)

Montagem

• 1/2 panetone com frutas cristalizadas (cerca de 250 g), cortado em cubos e tostado no forno
• 1/2 xícara (chá) de café forte (120 ml)
• 2 colheres (sopa) de licor de café ou conhaque, se preferir
• Cacau em pó para finalizar
• Grãos de café para decorar (opcional)

Creme

1. Na batedeira, bata as gemas, o ovo e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, por cerca de 10 minutos.
2. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o cream cheese e misture bem até formar um creme liso e homogêneo.
3. Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly.
4. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de cream cheese até obter uma mistura leve e aerada. Reserve na geladeira.

Montagem

1. Misture o café forte com o licor de café ou conhaque em um recipiente fundo.
2. Passe rapidamente os cubos de panetone tostados na mistura de café, apenas para umedecer sem encharcar.
3. Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas alternadas de creme e panetone umedecido até completar o recipiente.
4. Finalize com uma camada de creme, cubos de panetone tostados e esfarelados por cima.
5. Polvilhe cacau em pó e decore com grãos de café, se desejar.
6. Leve à geladeira por 60 minutos antes de servir.