Tofu com Carne de Porco Moída

Ingredientes

• 400 g de tofu
• 2 cogumelos secos
• 2 orelhas-de-pau secas
• 50 g de broto de bambu cozido
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de chá de gengibre fresco bem picado
• 50 g de carne de porco magra moída
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de maisena dissolvida em 2 colheres de chá de água
• Cebolinha verde picada para guarnecer

Ingredientes

1. Corte o tofu em pequenos cubos e reserve.
2. Coloque os cogumelos secos de molho em água morna até amolecerem, descarte os talos e corte-os em fatias finas.
3. Hidrate as orelhas-de-pau em água morna até aumentarem de volume, escorra bem, esprema com cuidado e corte cada uma em dois ou três pedaços.
4. Corte os brotos de bambu bem miudinhos.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou wok e refogue rapidamente a cebolinha e o gengibre.
6. Adicione a carne de porco moída, os cogumelos, os brotos de bambu e as orelhas-de-pau, refogando por alguns instantes.
7. Acrescente o tofu em cubos, o shoyu, o açúcar e o sal, misturando delicadamente.
8. Quando a mistura ferver, adicione a maisena dissolvida em água e mexa constantemente até que o molho encrope.
9. Transfira para uma travessa grande, salpique a cebolinha verde reservada para guarnecer e sirva em seguida.