Tofu com Frango Moído e Legumes

Ingredientes e Preparo

• 300 g de tofu
• 100 g de cenoura
• 4 cogumelos shiitake secos
• 2 cebolinhas verdes
• 1 pedaço de gengibre de cerca de 1 cm
• 100 g de carne moída de frango
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo para fritar
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de soja shoyu
• 2 colheres de sopa de saquê ou vinho branco seco

Ingredientes e Preparo

1. Deixe os cogumelos de molho em água quente até que fiquem macios, descarte os cabos e corte os chapéus em tiras finas.
2. Com um garfo, esmigalhe o tofu e deixe escorrer em uma peneira para remover o excesso de líquido.
3. Corte a cenoura em tiras finas de 4 cm, pique a cebolinha verde em pedaços de 1 cm e pique o gengibre bem miudinho.
4. Em uma tigela, bata levemente o ovo com um garfo, sem fazer espuma.
5. Em uma tigela separada, misture o açúcar, o shoyu e o saquê até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
6. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue o gengibre e a carne moída de frango por dois a três minutos, desmanchando com uma colher para não empelotar, até dourar.
7. Adicione a cenoura e os cogumelos shiitake, cozinhando por mais três a quatro minutos até que a cenoura fique macia.
8. Acrescente o tofu esmigalhado e mexa delicadamente de baixo para cima para aquecer sem desmanchar completamente.
9. Despeje a mistura de temperos sobre os ingredientes da panela e mexa bem.
10. Adicione a cebolinha verde, misture, incorpore o ovo batido e desligue o fogo imediatamente.
11. Sirva quente em tigelinhas individuais.