Tomate Seco

Para os tomates

• 3 kg de tomates maduros (preferencialmente tipo italiano)
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Vinagre (1 colher de café para cada metade de tomate)

Para temperar e conservar

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho picados ou espremidos
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• Folhas de louro a gosto
• Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa (opcional)

Preparar os tomates

1. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire as sementes com uma colher.
3. Pingue uma colher de café de vinagre em cada metade.
4. Misture o sal com o açúcar e polvilhe sobre os tomates.

Desidratar no micro-ondas

1. Disponha os tomates em um refratário grande, com a pele voltada para baixo, sem sobrepor.
2. Leve ao micro-ondas por 25 minutos em potência alta.
3. A cada 5 minutos, retire o excesso de água cuidadosamente.
4. Vire os tomates (pele para cima) e aqueça por mais 10 a 15 minutos, até parar de soltar água.

Finalizar no forno

1. Transfira os tomates para uma assadeira.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, até que fiquem levemente secos.
3. Desligue o forno e deixe os tomates esfriarem completamente lá dentro.

Temperar e conservar

1. Misture os tomates com alho, louro, orégano, sal, pimenta e azeite.
2. Transfira para potes de vidro esterilizados.
3. Complete com azeite até cobrir os tomates completamente.
4. Feche bem e deixe descansar por pelo menos 8 horas antes de consumir (preferencialmente 2 dias).