Tomates Pelados em Conserva Caseiros
Os tomates pelados em conserva caseiros são uma ótima forma de aproveitar tomates maduros e manter o sabor fresco da fruta por mais tempo. Com poucos ingredientes e uma técnica simples de preparo, essa conserva é ideal para enriquecer molhos, massas, ensopados e outras receitas.
Ingredientes
Conserva de Tomates
- 1 kg de tomates maduros e firmes, de preferência italiano ou Débora
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de vinagre branco
Modo de preparo
Conserva de Tomates
- Escolha tomates maduros, vermelhos e firmes. Lave-os cuidadosamente em água corrente para remover impurezas.
- Ferva água suficiente para cobrir todos os tomates e coloque-os na água fervente por cerca de 30 segundos.
- Retire os tomates da água quente com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- Quando estiverem frios, retire a pele dos tomates e remova a parte do cabinho.
- Corte os tomates ao meio e retire as sementes cuidadosamente.
- Distribua os tomates em potes de vidro esterilizados, pressionando levemente para acomodá-los. Adicione o sal e o vinagre.
- Passe uma espátula ou palito limpo pelas laterais internas do pote para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Tampe os potes corretamente e faça o processamento em banho-maria por 20 minutos.
- Deixe os potes esfriarem naturalmente e aguarde 24 horas sem movimentá-los antes de armazenar em local fresco e seco.
Notas do chef
- Utilize sempre potes de vidro esterilizados para garantir maior segurança e conservação da preparação.
- Prefira tomates firmes e maduros para obter uma conserva com melhor textura.
- Depois de aberto, mantenha o pote refrigerado e consuma em poucos dias.