Tomates Recheados com Salada de Vagem e Cogumelos
Esta receita de tomates recheados combina a textura macia da vagem cozida com o sabor delicado dos cogumelos e um tempero simples à base de óleo, vinagre ou limão e cebolinha. O preparo é fácil, não leva muitos ingredientes e resulta em uma entrada ou acompanhamento leve e saboroso, ideal para dias quentes.
Ingredientes
- 300 g de vagem fresca
- 1 vidro de 90 g de cogumelos em fatias, escorridos
- 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 tomates médios firmes e maduros
Modo de preparo
- Lave, limpe e corte a vagem em pedaços pequenos. Cozinhe em água com sal até ficar macia, por cerca de 6 a 8 minutos. Escorra bem e reserve em uma tigela.
- Adicione à vagem os cogumelos fatiados, o óleo vegetal, o vinagre branco ou suco de limão, a cebolinha verde, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até envolver todos os ingredientes.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 2 horas para que os sabores se incorporem, mexendo ocasionalmente.
- Corte uma tampa na parte superior de cada tomate e retire cuidadosamente a polpa, mantendo uma borda de aproximadamente 0,5 cm. Salpique sal no interior e deixe os tomates virados sobre papel toalha para eliminar o excesso de líquido.
- Mantenha os tomates refrigerados até o momento de servir. Recheie cada tomate com a salada fria de vagem e cogumelos e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Escolha tomates firmes e maduros para que mantenham o formato ao serem recheados.
- A salada de vagem pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada até o momento da montagem.
- Conserve os tomates recheados na geladeira e consuma preferencialmente no mesmo dia para preservar a textura.