Torrão de Amendoim Caseiro Tradicional
O torrão de amendoim é um doce clássico e irresistível, perfeito para festas juninas ou para saborear a qualquer momento. Com uma base de merengue firme combinada com uma calda de açúcar e glucose, o resultado é um doce cremoso por dentro e recheado com amendoins torrados. Siga o passo a passo para acertar o ponto da calda e garantir um resultado profissional.
Ingredientes
Preparo do Torrão
- 1 copo americano de água
- 5 copos americanos de açúcar
- 1 e 1/2 copo americano de glucose de milho
- 3 claras em neve
- 3 copos americanos de amendoim torrado e sem pele
Modo de preparo
Preparo do Torrão
- Unte uma forma de 20 cm por 33 cm e forre com papel-manteiga, untando o papel também.
- Em uma panela, junte a água, o açúcar e a glucose de milho, levando ao fogo para formar uma calda em ponto de bala.
- Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na batedeira.
- Com a batedeira em velocidade reduzida, derrame a calda quente em fio devagar sobre as claras em neve.
- Continue batendo por cerca de 25 minutos até que a mistura encorpe e fique bem firme.
- Desligue a batedeira e incorpore os amendoins torrados delicadamente com a ajuda de uma colher de pau.
- Despeje o creme na forma preparada.
- Passe manteiga nas mãos para facilitar, espalhe e alise o creme na forma para que fique uniforme.
- Cubra com um plástico untado com manteiga e leve à geladeira de um dia para o outro.
- Desenforme, retire o papel-manteiga e corte em pedaços do tamanho desejado antes de servir.
Notas do chef
- Utilize um termômetro culinário para garantir o ponto de bala da calda se achar necessário.
- Guarde os pedaços em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira para maior durabilidade.