Torta Búlgara Tradicional
A torta búlgara é uma verdadeira tentação para os amantes de chocolate. Com uma textura incrivelmente cremosa que lembra um brigadeiro de colher estruturado, esta sobremesa não leva farinha de trigo em sua preparação. O segredo está no cuidado com o banho-maria e na escolha de bons ingredientes. Servida levemente morna e acompanhada de uma calda simples de leite, é o encerramento perfeito para qualquer refeição especial.
Ingredientes
Torta
- 300g de chocolate em pó
- 300g de manteiga
- 300g de açúcar refinado
- 6 gemas
Calda de Acompanhamento
- Quantidade necessária de leite condensado
- Mesma proporção de leite integral em relação ao leite condensado
Modo de preparo
Torta
- Pré-aqueça o forno em temperatura média.
- Derreta o chocolate em pó junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Retire do fogo, adicione o açúcar e as gemas previamente passadas pela peneira.
- Retorne a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos, até engrossar ligeiramente.
- Despeje a massa em uma forma untada apenas com manteiga, sem enfarinhar.
- Cubra a forma com papel-alumínio, coloque dentro de uma assadeira maior com água quente e leve ao forno em banho-maria para assar por 25 a 30 minutos.
- Desenforme a torta ainda morna.
Calda de Acompanhamento
- Misture o leite condensado e o leite integral em partes iguais até obter uma calda homogênea para acompanhar as fatias da torta.
Notas do chef
- Passe sempre as gemas pela peneira para eliminar a película que pode deixar sabor residual de ovo na sobremesa.
- Para desenformar com facilidade, passe rapidamente o fundo da forma por água morna antes de virar no prato de servir.
- Conserve a torta na geladeira e retire alguns minutos antes de servir para recuperar a cremosidade.