Torta Clássica de Espinafre

Massa

• Farinha de trigo quanto baste
• 120 g de manteiga gelada
• 2 gemas
• 6 a 8 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 1 maço de espinafre
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa

1. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos.
2. Disponha a farinha de trigo em uma superfície limpa e plana, coloque os cubos de manteiga sobre ela e salpique o sal.
3. Utilize a ponta dos dedos para incorporar a manteiga à farinha até obter uma textura semelhante a uma areia grossa.
4. Adicione as gemas e misture bem.
5. Incorpore o creme de leite aos poucos, trabalhando a massa apenas até que ela ligue e forme uma bola homogênea.
6. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Abra a massa com o auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível de aproximadamente 22 cm.

Recheio

1. Elimine os talos do espinafre e higienize bem as folhas.
2. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia.
3. Acrescente as folhas de espinafre, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que as folhas murchem.
4. Retire a tampa, misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Transfira o espinafre refogado para uma peneira e pressione levemente para eliminar todo o excesso de umidade.
6. Pique o espinafre refogado e seco.
7. Em uma tigela, misture o creme de leite fresco com os ovos, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
8. Incorpore o espinafre picado à mistura líquida e despeje o recheio sobre a massa já acomodada na assadeira.
9. Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse a torta por aproximadamente 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa levemente dourada.
10. Retire do forno, aguarde esfriar levemente antes de desenformar e sirva em seguida.