Torta Clássica de Frutas Vermelhas com Creme Confeiteiro

Creme

• 1 litro de leite
• 9 gemas de ovo
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gotas de essência de baunilha
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Massa

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 8 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura e Montagem

• 600 g de morango
• 600 g de framboesa
• Açúcar de confeiteiro a gosto
• 600 g de mirtilo

Creme

1. Passe as gemas de ovo por uma peneira para remover a película e misture-as ao leite.
2. Acrescente o amido de milho e as gotas de essência de baunilha, batendo muito bem com um batedor de arame.
3. Leve a mistura ao fogo em banho-maria, mexendo constantemente para não empelotar, até o creme engrossar.
4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Massa

1. Em uma vasilha, junte todos os ingredientes da massa e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Abra a massa com as mãos em uma fôrma baixa de fundo falso, pressionando uniformemente o fundo e as laterais.
3. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que enfureça durante o cozimento.
4. Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar até dourar levemente.
5. Retire do forno e reserve até que esfrie completamente.

Cobertura e Montagem

1. Lave cuidadosamente todas as frutas e deixe-as escorrer totalmente em uma peneira.
2. Espalhe o creme confeiteiro já frio uniformemente por cima da massa assada.
3. Disponha as frutas frescas harmoniosamente sobre a camada de creme.
4. Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as frutas imediatamente antes de servir.