Torta Completa de Mandioquinha com Carne Suína

Massa

• 400 g de mandioquinha cozida e amassada (2 xícaras de chá)
• 1 ovo
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de carne de porco picada na ponta da faca e temperada com sal
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 tablete de caldo de bacon
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Cobertura

• 3 ovos
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 400 g de queijo minas
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Massa

1. Misture a mandioquinha cozida e amassada, o ovo, a farinha de trigo e o sal até obter uma massa homogênea.
2. Distribua a massa no fundo de um refratário de 23,5 x 23,5 cm untado com manteiga, formando uma camada uniforme. Reserve.

Recheio

1. Aqueça o azeite e doure a carne de porco em fogo médio.
2. Adicione a cebola, o alho, os tomates, o caldo de bacon e ajuste o sal, deixando cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
3. Retire do fogo, misture a salsinha e a cebolinha e reserve.

Cobertura

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o queijo minas e o queijo parmesão até obter um creme homogêneo.

Montagem

1. Espalhe o recheio de carne sobre a massa reservada.
2. Cubra com o creme de queijos, distribuindo-o de maneira uniforme.
3. Leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
4. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida.