Torta Cremosa de Batata com Bacalhau

Massa

• 1 kg de batata
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
• 2 ovos inteiros
• 1/2 copo de requijão
• 1/2 lata de creme de leite
• Sal a gosto

Recheio

• 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeitonas pretas picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar
• 1/2 lata de creme de leite

Montagem

• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Massa

1. Cozinhe as batatas em água até que estejam bem macias.
2. Escorra as batatas e passe ainda quentes pelo espremedor.
3. Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, os ovos inteiros, o requijão, o creme de leite e o sal.
4. Misture bem até obter uma massa homogênea, porém cremosa e não muito consistente, e reserve.

Recheio

1. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até maciarem.
2. Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas pretas, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
3. Incorpore o creme de leite por último, desligando o fogo antes que o refogado fique seco.

Montagem

1. Unte um refratário adequado para forno.
2. Espalhe metade da massa de batata no fundo do refratário.
3. Distribua o recheio de bacalhau uniformemente sobre a camada de massa.
4. Cubra com o restante da massa de batata, espalhando com cuidado.
5. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.