Torta Cremosa de Batata e Requeijão

Massa

• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo (180g)
• 2 gemas (cerca de 40g)
• 1 tablete de margarina (100g)
• 1 colher (café) de sal (3g)
• 3 colheres (sopa) de água gelada (39ml)

Recheio

• 1 cebola ralada no ralo grosso (cerca de 100g)
• 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
• 2 batatas raladas no ralo grosso (cerca de 300g)
• 1 ovo ligeiramente batido (cerca de 50g)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15g)
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• 400g de queijo tipo requeijão

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as gemas, a margarina e o sal com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
2. Adicione a água gelada aos poucos e amasse delicadamente apenas até a massa ficar homogênea e maleável.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou forma de torta redonda baixa com 23 cm de diâmetro.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos para pré-assar a massa.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola ralada até que fique murcha.
2. Adicione as batatas raladas na panela e refogue por mais alguns minutos.
3. Retire a panela do fogo, acrescente o ovo ligeiramente batido e a farinha de trigo, misturando rapidamente para incorporar.
4. Tempere a mistura com sal e noz-moscada ralada a gosto.
5. Despeje o recheio ainda quente sobre a massa previamente assada.
6. Espalhe o queijo tipo requeijão por cima de todo o recheio de batata.
7. Retorne a torta ao forno preaquecido a 180°C até que o requeijão esteja completamente derretido e levemente dourado, servindo em seguida.