Torta Cremosa de Frango com Massa Crocante

Massa

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara de gordura vegetal hidrogenada
• 1 gema
• 2 a 3 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 ramo pequeno de tomilho
• 1/2 xícara de ervilhas
• 2 peitos de frango
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de galinha (pode ser concentrado)
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa

1. Coloque a farinha de trigo, o sal, a gordura vegetal hidrogenada e a manteiga em um processador e pulse até obter uma textura semelhante à de areia grossa.
2. Adicione a gema e a água, processando apenas até a massa se unir. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

1. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma mistura lisa.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente até obter um molho branco homogêneo. Cozinhe por cerca de 3 minutos e reserve.
3. Corte a cenoura e o salsão em cubos pequenos.
4. Ferva o caldo de galinha, adicione a cenoura e o salsão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Escorra os legumes e reserve o caldo.
5. Complete o caldo novamente até obter 1 xícara, tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe-os nesse caldo até ficarem macios, por cerca de 20 minutos.
6. Retire o frango, corte-o em cubos e misture com os legumes cozidos, as folhas de tomilho, as ervilhas, o molho branco e o caldo reservado, ajustando o sal e a pimenta-do-reino se necessário.

Montagem

1. Transfira o recheio para um refratário redondo de aproximadamente 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura.
2. Abra a massa e cubra o refratário, deixando uma pequena sobra nas bordas. Retire o excesso de massa e pincele a superfície com o ovo.
3. Faça pequenos furos na massa com um garfo ou palito para permitir a saída do vapor durante o assamento.
4. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa ficar bem dourada.