Torta Cremosa de Mandioca com Carne de Sol

Purê de Mandioca

• 500 gramas de mandioca ou macaxeira cozida
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal a gosto

Recheio

• 250 gramas de carne de sol cozida e desfiada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 e 1/2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate cortado em cubinhos sem sementes
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de coentro picado
• 1 xícara de milho e ervilha misturados
• 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto
• 1 tablete de caldo de carne
• 250 gramas de queijo coalho fatiado

Purê de Mandioca

1. Amasse bem a mandioca cozida até obter um purê homogêneo.
2. Em uma panela em fogo baixo, adicione o leite e o purê de mandioca, misturando bem.
3. Acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e uma parte do queijo ralado.
4. Mexa continuamente até obter uma consistência cremosa e reserve.

Recheio

1. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde, o tomate e o tablete de caldo de carne, refogando até murchar.
3. Acrescente a carne de sol desfiada, metade do molho de tomate, metade do milho e da ervilha, uma pitada de sal e uma parte do coentro, misturando bem.

Montagem e Finalização

1. Unte uma assadeira com margarina e espalhe uma camada do purê de mandioca no fundo.
2. Adicione o recheio de carne de sol e cubra com as fatias de queijo coalho.
3. Despeje o restante do molho de tomate, faça uma nova camada com o purê restante, o restante do recheio e o milho com ervilha reservados.
4. Finalize polvilhando com o queijo ralado e o coentro restante por cima de tudo.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos para aquecer e deixe gratinar por mais 10 minutos antes de servir.