Torta Cremosa de Palmito

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 150 g de manteiga ou margarina
• 1 gema
• 1 pote de iogurte natural
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 vidro grande de palmito picado
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
• 1 pote de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa

1. Em um recipiente, coloque a maior parte da farinha de trigo, reserve uma pequena quantidade, adicione a manteiga ou margarina, o sal, a gema e o iogurte natural.
2. Misture com as mãos até incorporar, utilizando a farinha reservada aos poucos se necessário para dar o ponto ideal que não grude nos dedos.
3. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
4. Abra parte da massa com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro com fundo falso.
5. Abra o restante da massa com o rolo para utilizar na cobertura da torta.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
2. Junte o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
3. Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino, cozinhando por alguns minutos.
4. Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha de trigo, mexendo bem e cozinhando por mais alguns minutos até engrossar ligeiramente.
5. Transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar completamente antes de utilizar na montagem.

Montagem

1. Despeje o recheio já frio sobre a massa que está na assadeira.
2. Cubra a torta com o restante da massa aberta, fechando bem as bordas.
3. Pincele a superfície da massa com a gema reservada para garantir um acabamento dourado e bonito.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.