Torta Cremosa de Presunto e Queijo com Massa de Batata

Massa

• 50g de fermento biológico
• 1 xícara de chá de leite morno
• 800g de farinha de trigo peneirada
• 4 batatas grandes cozidas
• 1 colher de chá de sal
• 4 ovos inteiros
• 200g de margarina

Recheio e Montagem

• 250g de presunto fatiado
• 250g de mussarela ou queijo prato fatiado
• 4 tomates médios cortados em rodelas
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas e escaldadas em água fervente
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite
• Orégano a gosto

Massa

1. Esprema as batatas ainda quentes e reserve.
2. Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno.
3. Adicione metade da farinha de trigo peneirada, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que empelotre.
4. Junte a margarina, o sal, os ovos inteiros, as batatas espremidas e o restante da farinha de trigo, misturando até incorporar bem.

Recheio e Montagem

1. Unte com margarina um refratário com aproximadamente 35cm de comprimento, 28cm de largura e 7cm de altura.
2. Espalhe metade da massa no fundo da travessa.
3. Faça camadas com a mussarela, o presunto, as rodelas de tomate e as rodelas de cebola previamente escaldadas.
4. Tempere o recheio com sal se desejar, regue com um fio de azeite e polvilhe o orégano a gosto.
5. Cubra o recheio distribuindo o restante da massa em colheradas por cima.
6. Deixe a torta descansar de 40 minutos a 1 hora em ambiente protegido para crescer.
7. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até que esteja dourada e assada.