Torta Crocante de Mandioca com Carne-Seca

Carne-Seca

• 500 g de carne-seca (charque)
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 tomates picados

Creme de Mandioca

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem e Finalização

• 400 g de massa para pastel
• Margarina para untar
• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Carne-Seca

1. Deixe a carne-seca de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água cerca de 3 vezes para dessalgar.
2. Escorra a água, transfira a carne para a panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
3. Espere a pressão sair naturalmente, retire a carne, deixe esfriar ligeiramente e desfie-a completamente.
4. Misture a carne-seca desfia com a cebola e os tomates picados e reserve.

Creme de Mandioca

1. No liquidificador, adicione a mandioca cozida, o leite, os ovos, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Bata bem até obter um creme homogêneo e liso.

Montagem e Finalização

1. Unte uma assadeira com margarina e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa para pastel.
2. Adicione uma camada do creme de mandioca sobre a massa e distribua por cima uma porção da carne-seca desfiada com o tomate e a cebola.
3. Alterne as camadas de creme e recheio até finalizar os ingredientes.
4. Cubra a última camada com massa para pastel, selando bem as bordas nas laterais.
5. Passe a gema por uma peneira, pincele a superfície da massa e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até a superfície ficar bem dourada.