Torta de Camarão Cremosa com Purê de Batatas

Ingredientes

• 1,5 kg de camarão fresco médio limpo
• 500 g de batata cozida
• 2 tomates grandes picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde grande picado
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 dentes de alho picados
• 2 pimentas-de-cheiro picadas
• Pimenta-do-reino, cominho e sal a gosto
• Suco de 3 limões
• 4 ovos inteiros

Ingredientes

1. Tempere o camarão limpo com o alho, o sal, as pimentas, o cominho, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
2. Amasse ou processe as batatas cozidas até obter um purê homogêneo e reserve.
3. Em uma panela com um fio de óleo em fogo médio, refogue a cebola, o pimentão, os tomates, o extrato de tomate e o coentro até murcharem.
4. Adicione o camarão temperado à panela e refogue rapidamente até que fiquem cozidos e sem caldo excessivo.
5. Bata as 4 claras em neve firme e, em seguida, incorpore as gemas delicadamente.
6. Misture uma pequena parte dos ovos batidos diretamente ao refogado de camarão para dar leveza.
7. Em um refratário, faça uma camada com o purê de batatas e distribua o camarão refogado por cima.
8. Cubra todo o preparo com o restante dos ovos batidos.
9. Leve ao forno preaquecido até que a cobertura esteja firme e dourada.