Torta de Chocolate de Panela

Massa

• 250 g de chocolate em pó (2 1/3 xícaras de chá)
• 250 g de margarina (1 xícara de chá)
• 150 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 7 gemas peneiradas
• 7 claras
• 100 g de açúcar (1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa)

Cobertura

• 150 g de chocolate ao leite picado ou chocolate meio amargo picado
• 1/2 lata de creme de leite (1/2 xícara de chá + 2 colheres de sopa)

Massa

1. Em uma panela, misture o chocolate em pó com a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo.
2. Retire a panela do fogo, adicione os 150 g de açúcar e as gemas peneiradas, misture bem e volte ao fogo baixo, mexendo por cerca de 3 minutos, até engrossar levemente.
3. Na batedeira, bata as claras com os 100 g de açúcar até formar um merengue firme.
4. Incorpore delicadamente o merengue ao creme de chocolate, misturando com movimentos suaves até obter uma massa uniforme.
5. Despeje a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e polvilhada com chocolate em pó.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.

Cobertura

1. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até ficar completamente derretido.
2. Misture o creme de leite até obter uma ganache lisa e homogênea.
3. Leve à geladeira por 10 minutos para ganhar consistência.
4. Espalhe a cobertura sobre a torta já fria e sirva.