Torta de Frango Caseira

Massa:

• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara (75 g) de manteiga gelada
• 1/3 de xícara (75 g) de gordura vegetal hidrogenada
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema de ovo
• 6 a 8 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

• 2 peitos de frango (aprox. 500 g)
• 4 xícaras (1 litro) de água
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura em rodelas
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 4 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo
• 1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

1. Em um processador, adicione a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o sal. Pulse até obter textura de farofa grossa.
2. Acrescente a gema e pulse novamente.
3. Adicione a água gelada, aos poucos, até a massa começar a se unir.
4. Evite bater demais. Modele em disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 6 horas.

Recheio:

1. Em uma panela, ferva a água com o salsão, a cenoura e a folha de louro. Tempere com sal.
2. Acrescente os peitos de frango e cozinhe até ficarem macios (cerca de 20 minutos).
3. Retire o frango e reserve 2 xícaras do caldo. Deixe o frango esfriar e desfie.
4. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até amolecer.
5. Adicione a farinha e misture bem.
6. Acrescente o tomate, o frango desfiado, o caldo reservado e o leite.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar (cerca de 15 minutos). Ajuste sal, pimenta e adicione a salsinha. Deixe esfriar.

Montagem:

1. Divida a massa em duas partes. Abra uma delas com rolo e forre uma fôrma de torta (22 cm, de preferência canelada).
2. Recheie com o frango.
3. Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Pincele as bordas com clara de ovo para selar.
4. Faça furos com um palito na tampa da massa.
5. Asse em forno médio (180 °C) por cerca de 35 minutos, até dourar.
6. Sirva quente ou morna com salada verde.