Torta de Funghi e Brie

Massa

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de água

Recheio

• 20 g de cogumelos secos
• 1 colher de cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 200 g de queijo brie
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

1. Corte a manteiga gelada em cubinhos.
2. Coloque a farinha de trigo em uma superfície limpa, acrescente o sal e os cubinhos de manteiga.
3. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de farofa grossa.
4. Adicione o ovo e misture novamente.
5. Incorpore a água aos poucos, trabalhando a massa apenas o suficiente para ligar os ingredientes.
6. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

1. Lave bem os cogumelos secos e deixe-os reidratar em 1 xícara de água fervente por 30 minutos.
2. Escorra os cogumelos, reserve o líquido do remolho e pique os cogumelos grosseiramente.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola picada em fogo baixo até que esteja macia.
4. Acrescente os cogumelos picados e regue com metade do líquido reservado.
5. Deixe o líquido evaporar até restar o equivalente a 2 colheres de sopa, retire do fogo e deixe esfriar.
6. Corte o queijo brie em cubinhos de 2 cm.
7. Em uma tigela, bata levemente os 3 ovos e adicione o creme de leite fresco, os cogumelos refogados, a salsinha picada e os cubinhos de queijo brie.
8. Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino.

Montagem e Preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
2. Abra a massa com 1/2 cm de espessura sobre uma superfície levemente enfarinhada.
3. Transfira a massa para uma fôrma canelada de fundo removível, acomodando-a bem.
4. Despeje o recheio preparado sobre a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido e assue até que a torta esteja cozida e dourada.
6. Retire do forno e aguarde cerca de 10 minutos antes de desenformar e servir.