Torta de Limão com Suspiro Clássica

Massa

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (400 g)
• 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga (200 g)
• 4 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)

Recheio

• 2 latas de leite condensado (790 g)
• 2 caixas de creme de leite (400 g)
• 1 xícara (chá) de suco de limão natural (240 ml)

Cobertura

• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)

Massa

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em uma tigela.
2. Acrescente as gemas e a margarina aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
5. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Recheio

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme consistente e homogêneo.
2. Espalhe o recheio sobre a massa já fria, nivelando bem a superfície.

Cobertura

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um suspiro brilhante com picos firmes.
3. Espalhe o suspiro sobre o recheio de limão.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente o suspiro.
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.