Torta de Limão-Siciliano com Amêndoas

Massa

• 10 colheres (sopa) (120 g) de manteiga amolecida
• 2 gemas de ovo peneiradas
• 5 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) (240 g) de farinha de trigo

Recheio

• 150 g de amêndoas sem pele e torradas
• 10 colheres (sopa) (120 g) de açúcar refinado
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
• 6 limões-sicilianos

Cobertura e Montagem

• 1 xícara (chá) (200 g) de açúcar cristal

Massa

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
2. Adicione as gemas de ovo e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
3. Junte a manteiga, reservando 2 colheres de chá para untar a forma, e misture até a massa ficar totalmente lisa e homogênea.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
5. Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
6. Unte uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a manteiga reservada e abra a massa forrando o fundo e as laterais.
7. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Recheio

1. Raspe a casca de 4 limões-sicilianos e esprema o suco de 2 deles.
2. Bata as amêndoas no processador de alimentos até obter uma farofa fina.
3. Adicione o creme de leite, os ovos e o açúcar refinado ao processador e bata até obter um creme uniforme.
4. Junte as raspas e o suco dos limões e bata por mais 1 minuto.
5. Distribua o creme sobre a massa assada e retorne ao forno médio até o recheio firmar e dourar. Retire e reserve.

Cobertura e Montagem

1. Elimine a pele branca dos 2 limões dos quais foram retiradas as raspas e corte-os em fatias finas.
2. Corte os 2 limões restantes em fatias finas e leve ao fogo em uma panela com 1 xícara (chá) de água.
3. Assim que ferver, retire do fogo e escorra a água.
4. Adicione mais 1 xícara (chá) de água e cozinhe até a casca do limão começar a amaciar.
5. Junte as fatias de limão reservadas sem pele e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire e escorra a água.
6. Em outra panela, misture o açúcar cristal com 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo por 3 minutos sem mexer.
7. Reduza o fogo, adicione as fatias de limão cozidas e deixe cozinhar até que estejam cristalizadas.
8. Retire do fogo e distribua as fatias de limão sobre a torta, concentrando uma porção maior no centro.