Torta de Mainz com Cebola e Presunto

Massa

• 25 g de fermento biológico fresco
• 500 ml de leite morno
• 1 colher (chá) de açúcar
• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 60 g de margarina
• 1 ovo

Recheio

• 1,5 kg de cebolas fatiadas finamente
• 125 g de presunto ou linguiça cozida picada
• 1 xícara (chá) de creme de leite azedo ou creme de leite fresco com 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Sal a gosto
• Cominho em grãos a gosto
• Páprica doce a gosto

Massa

1. Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno. Adicione o açúcar e uma colher de sopa da farinha de trigo, misture bem e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos, até formar uma esponja.
2. Em uma tigela grande, misture o restante da farinha de trigo, o sal, a margarina e o ovo. Acrescente a mistura de fermento e trabalhe a massa até obter uma textura homogênea.
3. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansar em local aquecido por cerca de 20 minutos, até dobrar de volume.
4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter tamanho suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de aproximadamente 40 cm de diâmetro e 5 cm de altura, previamente untada e enfarinhada.

Recheio

1. Misture as cebolas fatiadas com o presunto ou a linguiça cozida picada e distribua sobre a massa já acomodada na forma.
2. Em uma tigela, misture o creme de leite azedo, os ovos, a pimenta-do-reino, o sal, o cominho e a páprica doce até formar um creme temperado.
3. Despeje a mistura de creme sobre o recheio de cebolas e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até que o recheio esteja firme e a massa dourada.