Torta de Mandioca com Carne Seca e Massa de Pastel
Esta torta é uma excelente opção para refeições em família. Utilizando a praticidade da massa de pastel, o preparo ganha agilidade sem perder a sofisticação. O recheio robusto de carne seca desfiada contrasta perfeitamente com o creme suave de mandioca, resultando em um prato completo, saboroso e com texturas irresistíveis.
Ingredientes
Massa e Recheio
- 500 g de carne seca (charque)
- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400 g de massa para pastel
- 2 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Massa e Recheio
- Deixe a carne seca de molho em água fria por 12 horas, trocando a água cerca de três vezes para retirar o excesso de sal.
- Escorra a água do molho, coloque a carne na panela de pressão, cubra com água nova e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Retire a carne da panela, deixe esfriar, desfie completamente e reserve.
- No liquidificador, bata a mandioca cozida, o leite, os ovos, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo.
- Unte uma assadeira com margarina e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.
- Monte a torta alternando camadas do creme de mandioca, carne desfiada, tomates e cebolas picadas, finalizando com o creme.
- Cubra a última camada com massa de pastel, pincelando com a gema batida e polvilhando com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Notas do chef
- Certifique-se de que a carne seca esteja bem desfiada para garantir uma textura uniforme no recheio.
- Para uma variação, você pode refogar a carne seca com a cebola e o tomate antes de montar a torta para intensificar os sabores.
- Caso a massa de pastel seja muito grande, você pode recortá-la para encaixar perfeitamente na sua assadeira.
- Armazene sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno para manter a crocância da massa.