Torta de Manteiga Escocesa do Pica-Pau

Massa

• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• Meia xícara de cacau em pó 50%
• Meia xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 200 g de manteiga
• 1 unidade de ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio

• Meia xícara de açúcar refinado
• 110 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 caixa de creme de leite
• 1 caixa de leite condensado

Cobertura e Montagem

• 200 g de chocolate meio amargo

Massa

1. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes da massa e misture com as mãos ou com uma espátula até incorporar completamente e obter uma massa bem densa.
2. Forre uma forma com papel-manteiga, despeje a massa e espalhe bem por todo o fundo de maneira uniforme.
3. Fure toda a superfície da massa com um garfo para evitar que enfle durante o cozimento.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
5. Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de adicionar o recheio.

Recheio

1. Em uma panela, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para não queimar até derreter por completo.
2. Acrescente a manteiga ao açúcar derretido e misture bem até que esteja totalmente integrada.
3. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar.
4. Incorpore o leite condensado e cozinhe, sem parar de mexer, até atingir o ponto de brigadeiro cremoso.
5. Despeje o recheio sobre a massa já fria e leve à geladeira para firmar antes de aplicar a cobertura.

Cobertura e Montagem

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, pausando e mexendo a cada 30 segundos.
2. Despeje o chocolate derretido sobre a camada de recheio de caramelo, espalhando uniformemente.
3. Leve a torta novamente à geladeira apenas até que a cobertura de chocolate endureça.
4. Desenforme a torta com cuidado e utilize uma faca previamente aquecida em água quente para cortar as fatias com precisão e facilidade.