Torta de Peru com Soja

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
• 3 colheres (sopa) de leite

Recheio e Montagem

• 1 xícara (chá) de soja cozida
• 1 xícara (chá) de queijo cheddar
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 xícaras (chá) de peito de peru defumado em cubos
• 2 gemas

Massa

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
2. Acrescente a manteiga gelada picada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Adicione o leite aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa lisa.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno em temperatura média.

Recheio e Montagem

1. Coloque no processador a soja cozida e o queijo cheddar, batendo até obter um creme homogêneo.
2. Retire o creme do processador, misture as azeitonas verdes picadas e reserve.
3. Abra dois terços da massa com as mãos no fundo e nas laterais de cinco fôrmas com 10 cm de diâmetro cada uma, ou utilize uma fôrma grande se preferir.
4. Espalhe o peito de peru em cubos e a pasta de soja reservada sobre a massa.
5. Cubra a torta com a massa restante, feche bem as bordas e pincele a superfície com as gemas ligeiramente batidas.
6. Faça um pequeno furo no centro da massa para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
7. Leve ao forno em temperatura média por 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.