Torta Natalina de Coco, Nozes e Chocolate Branco

Pão de ló

• 4 ovos grandes
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Manteiga e farinha de trigo para untar

Biscuit de Nozes

• 150 g de nozes moídas
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Creme de Coco

• 2 xícaras (480 ml) de leite
• 1 frasco (200 ml) de leite de coco
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 1 colher (café) de amido de milho
• 1 pacote (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Cobertura de Chocolate Branco

• 200 g de chocolate branco
• 250 g de natas (creme de leite fresco)
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Coco fresco ralado para finalizar

Montagem

• 1 cálice de rum (opcional)

Pão de ló

1. Aqueça os ovos com o açúcar e a essência de baunilha em banho-maria, mexendo sempre até formar uma mistura espessa.
2. Retire do banho-maria e bata na batedeira por cerca de 5 minutos até obter um creme claro e volumoso.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada e a manteiga derretida, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima.
4. Incorpore as claras em neve delicadamente à massa.
5. Despeje a massa em uma forma redonda de 22 cm untada e enfarinhada.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente e corte ao meio.

Biscuit de Nozes

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo.
2. Misture as nozes moídas ao creme de manteiga.
3. Adicione as claras em neve e incorpore delicadamente.
4. Distribua a massa em uma forma de 22 cm untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, mantendo a porta do forno entreaberta. Deixe esfriar antes da montagem.

Creme de Coco

1. Misture as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara.
2. Adicione o leite, o leite de coco e o amido de milho, misturando até ficar homogêneo.
3. Leve ao fogo, mexendo continuamente, até o creme engrossar.
4. Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos e misture ao creme ainda quente até dissolver completamente.
5. Leve o creme à geladeira por cerca de 2 horas antes de utilizar.

Cobertura de Chocolate Branco

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria com 1 colher (sopa) de água até ficar liso.
2. Bata as claras em neve com o açúcar até formar um merengue firme.
3. Misture o chocolate derretido com as natas e incorpore delicadamente as claras em neve até formar uma cobertura cremosa.

Montagem

1. Coloque uma metade do pão de ló em um prato de servir.
2. Regue com o rum, se desejar.
3. Espalhe uma camada generosa do creme de coco sobre o pão de ló.
4. Posicione o biscuit de nozes sobre o creme.
5. Cubra com a cobertura de chocolate branco e finalize com coco fresco ralado.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.