Torta Portuguesa de Bacalhau com Batatas e Creme

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de margarina
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 gemas
• 1 pitada de sal

Recheio

• 250 g de bacalhau dessalgado
• 3 batatas médias (cerca de 450 g), cruas e cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
• 1 litro de leite
• 8 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

Montagem e Finalização

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de margarina

Massa

1. Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície limpa e faça uma abertura no centro.
2. Adicione a margarina, a manteiga, as gemas e o sal no centro da farinha.
3. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea, amassando delicadamente sem sovar.
4. Divida a massa, reservando aproximadamente dois terços para forrar a forma e o restante para cobrir a torta.

Recheio

1. Ferva o bacalhau dessalgado por cerca de 5 minutos, escorra, desfie em lascas e retire a pele e as espinhas.
2. Cozinhe o bacalhau no leite até que o líquido reduza quase completamente.
3. Misture o creme de leite com a farinha de trigo, tempere com noz-moscada e sal e reserve.

Montagem e Finalização

1. Forre uma forma de torta com a maior parte da massa, cobrindo o fundo e as laterais.
2. Distribua uma camada de bacalhau, seguida por uma camada de batatas e outra de cebolas.
3. Regue com parte da mistura de creme de leite e repita as camadas até finalizar os ingredientes.
4. Cubra a torta com a massa restante, feche bem as bordas e faça pequenos ajustes para evitar a abertura durante o forno.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a massa começar a firmar.
6. Misture a gema com a margarina, pincele sobre a torta e retorne ao forno até dourar completamente.