Torta Recheada de Pão de Ló com Morango e Coco

Torta Recheada de Pão de Ló com Morango e Coco

Surpreenda sua família e convidados com esta magnífica torta de pão de ló e morango. A massa leve e aerada combina perfeitamente com um recheio rico e cremoso de coco enriquecido com uma geleia caseira de morangos frescos. Finalizada com uma cobertura cremosa e decorada com morangos e coco ralado, esta sobremesa é o destaque perfeito para qualquer ocasião especial.

BrasileiraMédia10 fatias
Preparo: 40 minutos
Cozimento: 45 minutos
Descanso: 30 minutos
Total: 1 hora e 55 minutos

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Geleia

  • 1 caixa de morangos
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de coco ralado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura e Montagem

  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de emulsificante
  • Suco de abacaxi para umedecer o bolo
  • Morangos e coco ralado para decorar

Modo de preparo

Massa

  1. Bata as claras em neve na batedeira e adicione as gemas aos poucos, batendo sempre.
  2. Acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura clara e homogênea.
  3. Incorpore o leite quente e a farinha de trigo, batendo bem até que a massa fique lisa.
  4. Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
  5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, levando ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado.
  6. Retire do forno, aguarde esfriar completamente e divida o bolo ao meio para rechear.

Geleia

  1. Em uma panela, coloque os morangos, a água e o açúcar.
  2. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos até formar uma geleia.
  3. Retire do fogo e reserve.

Recheio

  1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, as gemas, o amido de milho e o coco ralado.
  2. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
  3. Incorpore a geleia de morango reservada ao creme cozido e misture bem.

Cobertura e Montagem

  1. Em uma batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o açúcar refinado e o emulsificante até obter uma consistência firme.
  2. Umedeça a primeira parte do bolo com o suco de abacaxi e espalhe o recheio cremoso por cima.
  3. Cubra com a segunda parte do bolo.
  4. Espalhe a cobertura batida por todo o exterior da torta e finalize decorando com morangos frescos e coco ralado.

Notas do chef

  • Certifique-se de que o creme de leite para a cobertura esteja extremamente gelado para garantir o ponto correto com o emulsificante.
  • Guarde a torta na geladeira devido aos ingredientes perecíveis do recheio e da cobertura, consumindo em até 3 dias.