Tortinha Bombom de Chocolate com Recheio Cremoso

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 gema

Recheio de Brigadeiro

• 500 g de doce de leite cremoso
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 50 g de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de essência de rum
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem

• Casquinhas assadas
• Recheio de brigadeiro
• Chocolate meio amargo derretido
• 250 g de chantilly batido
• Chocolate granulado

Massa

1. Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma farofa úmida. Se preferir, utilize um processador.
2. Adicione a gema e misture delicadamente até formar uma massa lisa, macia e homogênea.
3. Embrulhe a massa e deixe descansar em local fresco por 60 minutos.

Modelagem e Assamento

1. Abra a massa entre duas folhas de plástico até atingir aproximadamente 1 mm de espessura.
2. Forre o fundo das forminhas de aro removível com a massa e ajuste as bordas.
3. Utilize tiras da massa restante para revestir as laterais das forminhas, pressionando delicadamente para unir as emendas.
4. Fure o fundo das tortinhas com um garfo.
5. Asse em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 60 minutos, até que a massa esteja seca e levemente dourada.
6. Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.

Recheio de Brigadeiro

1. Bata o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e a manteiga até obter um creme homogêneo.
2. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole.
3. Retire do fogo e misture a essência de rum e a essência de baunilha.
4. Cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.

Montagem

1. Pincele uma fina camada de chocolate derretido no interior das casquinhas.
2. Leve ao freezer por aproximadamente 5 minutos para firmar.
3. Adicione uma camada de recheio de brigadeiro apenas no fundo das casquinhas e deixe firmar.
4. Cubra o brigadeiro com outra fina camada de chocolate derretido, selando o recheio.
5. Após o chocolate endurecer, decore com uma pitanga de chantilly e finalize com chocolate granulado.