Trança de Lombo Suíno Recheada
A trança de lombo suíno é uma receita elegante e saborosa, perfeita para ocasiões especiais. O filé mignon suíno é trançado com bacon, recheado com muçarela e assado com cebola e tomilho, sendo finalizado com um molho rápido preparado na própria assadeira com vinho branco.
Ingredientes
- 500 g de filé mignon suíno temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 fatias finas de bacon
- 80 g de queijo muçarela cortado em palitos
- Galinhos de tomilho a gosto
- 1 cebola cortada em pétalas finas misturada com 3 fatias de bacon picadas, pimenta-do-reino e tomilho debulhado a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 250 °C.
- Faça três cortes longitudinais no filé mignon suíno, mantendo as tiras unidas em uma das extremidades.
- Coloque uma fatia de bacon sobre cada tira de carne e amarre a extremidade que permaneceu unida com barbante culinário.
- Trance as tiras de carne com firmeza e distribua os palitos de muçarela e os galinhos de tomilho entre as voltas da trança, encaixando-os bem.
- Transfira a trança para uma assadeira e distribua ao redor a cebola em pétalas misturada com o bacon picado, a pimenta-do-reino e o tomilho debulhado.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne estar assada e levemente dourada.
- Retire a trança da assadeira e transfira-a para uma travessa de servir.
- Adicione o vinho branco seco à assadeira e leve ao fogo alto por cerca de 1 minuto, mexendo para incorporar os sabores e formar o molho.
- Regue a trança com o molho ou sirva-o à parte.
Notas do chef
- Retire o barbante culinário antes de fatiar e servir.
- Acompanhe com batatas assadas, arroz ou legumes grelhados.
- Conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.