Trouxinhas Chinesas no Vapor (Baozi Caseiro)

Massa

• 4 xícaras (480 g) de farinha de trigo peneirada
• 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
• 1 xícara (240 ml) de água morna, cerca de 45 °C
• 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
• 1/2 colher (chá) de sal (3 g)

Recheio de Carne

• 100 g de carne de porco moída
• 250 g de acelga japonesa
• 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 colher (chá) de suco de gengibre fresco
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres (chá) de shoyu
• 1/2 colher (chá) de sal

Recheio de Espinafre

• 250 g de espinafre japonês
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (chá) de sal

Massa

1. Coloque a farinha de trigo peneirada em uma tigela grande.
2. Dissolva o fermento biológico fresco na água morna, adicione o açúcar e o sal e misture bem.
3. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, até formar pequenas bolhas.
4. Despeje a mistura líquida sobre a farinha e mexa até formar uma massa uniforme.
5. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e macia.
6. Coloque a massa novamente na tigela, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
7. Pressione a massa suavemente para retirar o excesso de ar e sove por mais 1 minuto.
8. Modele a massa em formato de cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro e corte em 20 pedaços iguais.
9. Cubra os pedaços de massa e deixe descansar por 10 minutos.
10. Abra cada pedaço formando discos de aproximadamente 12 cm, mantendo o centro um pouco mais espesso que as bordas.

Recheio de Carne

1. Afervente a acelga japonesa até ficar macia, escorra bem e pique finamente.
2. Esprema a acelga picada para retirar o máximo possível de líquido.
3. Misture a carne de porco moída, a cebolinha, o suco de gengibre, o óleo de gergelim, o shoyu e o sal em uma tigela.
4. Adicione a acelga e misture até obter um recheio homogêneo.

Recheio de Espinafre

1. Afervente o espinafre em água com sal até que a cor fique mais intensa.
2. Escorra, deixe esfriar e esprema bem para retirar o excesso de água.
3. Pique o espinafre em tiras finas e misture com o óleo de gergelim e o sal.

Montagem

1. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco de massa.
2. Segure o disco na palma da mão e faça pregas nas bordas, levando-as em direção ao centro para formar a trouxinha.
3. Torça levemente a parte superior para fechar bem a massa.
4. Disponha as trouxinhas em uma bandeja e deixe crescer por mais 10 minutos, cobertas com um pano.

Cozimento no Vapor

1. Forre o cesto da panela de vapor com gaze úmida ou papel-manteiga perfurado para evitar que as trouxinhas grudem.
2. Distribua as trouxinhas no cesto, deixando espaço entre elas para que possam crescer durante o cozimento.
3. Cozinhe no vapor em fogo alto por aproximadamente 20 minutos.
4. Sirva as trouxinhas imediatamente, enquanto estão macias e quentes.