Trufas de Café com Conhaque

Massa das Trufas

• 1 lata (300 g) de creme de leite
• 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga
• 900 g de chocolate meio amargo picado ou ralado
• 3 colheres (sopa) (15 g) de café solúvel
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de conhaque

Cobertura

• 300 g de chocolate meio amargo
• Cacau em pó quanto baste para finalizar

Massa das Trufas

1. Aqueça o creme de leite com a manteiga em uma panela até iniciar uma leve fervura.
2. Desligue o fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até derreter completamente e formar um creme homogêneo.
3. Misture o café solúvel com o conhaque até dissolver e incorpore ao creme de chocolate, mexendo bem.
4. Cubra a mistura e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
5. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas bolinhas com a massa de trufa e reserve no congelador enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

1. Pique o chocolate meio amargo e coloque em um recipiente de vidro alto.
2. Aqueça água em uma panela até formar pequenas bolhas no fundo, sem deixar ferver intensamente.
3. Retire a panela do fogo, encaixe o recipiente com o chocolate sobre a água quente e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
4. Misture o chocolate com uma colher até derreter completamente e atingir uma textura lisa.
5. Transfira o chocolate para outro recipiente ou uma superfície de mármore bem seca e mexa até ficar morno.

Finalização

1. Banhe cada trufa no chocolate derretido e coloque sobre uma superfície forrada para firmar.
2. Leve as trufas à geladeira por cerca de 10 minutos.
3. Retire as trufas da geladeira e passe no cacau em pó antes de acomodar em forminhas.