Trufas Gourmet de Maracujá
Estas trufas gourmet de maracujá combinam a suavidade do chocolate branco com o sabor marcante da fruta, resultando em um recheio cremoso e equilibrado. Finalizadas com uma cobertura de chocolate ao leite, são uma excelente opção para festas, presentes ou para quem deseja preparar chocolates artesanais de alta qualidade.
Ingredientes
Recheio
- 300 g de chocolate branco picado
- 100 g de creme de leite (meia lata)
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 1 colher (chá) de manteiga sem sal
- 120 ml de suco de maracujá concentrado (1/2 copo)
- 1 colher (sobremesa) de glucose de milho
Cobertura
- 200 g de chocolate ao leite derretido
Modo de preparo
Recheio
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada aquecimento.
- Acrescente o creme de leite, o leite condensado, a manteiga, o suco de maracujá concentrado e a glucose de milho, misturando até obter um creme liso e brilhante.
- Cubra o creme com filme plástico em contato com a superfície e leve à geladeira por 12 horas para firmar.
Cobertura
- Modele pequenas porções do recheio firme em formato de bolinhas com o auxílio de uma colher de sobremesa.
- Derreta o chocolate ao leite até ficar completamente liso.
- Banhe cada trufa no chocolate derretido, escorra o excesso e disponha sobre papel-manteiga.
- Deixe a cobertura secar completamente antes de servir ou armazenar as trufas.
Notas do chef
- Mantenha as trufas em recipiente fechado e refrigerado por até 7 dias.
- Retire as trufas da geladeira alguns minutos antes de servir para realçar a cremosidade do recheio.
- O chocolate da cobertura pode ser temperado para proporcionar mais brilho e uma textura mais firme.
- Evite contato com umidade durante o preparo para garantir uma cobertura uniforme.