Tulipas Crocantes de Frango com Dois Molhos

Tulipas

• 1 kg de tulipas de frango (meio da asa)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 claras de ovo
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco ou seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Molho Tártaro

• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 200 g de pickles sortidos picados (pepino, cenoura, cebola etc.)
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto

Molho Picante

• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de whisky ou vodca

Tulipas

1. Se necessário, modele as tulipas empurrando a carne em direção a uma das extremidades para deixar o osso exposto.
2. Tempere as tulipas com o molho de soja, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
3. Bata levemente as claras apenas para misturá-las.
4. Passe cada tulipa nas claras e depois na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície.
5. Aqueça óleo suficiente para fritura por imersão e frite as tulipas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes.
6. Escorra sobre papel-toalha e mantenha aquecidas até servir.

Molho Tártaro

1. Misture a maionese, o creme de leite, o molho inglês e a mostarda.
2. Acrescente os pickles, a salsa e ajuste o sal.
3. Leve à geladeira até o momento de servir.

Molho Picante

1. Misture a maionese, o creme de leite, o molho inglês, o ketchup, a páprica picante e o sal até obter um molho homogêneo.
2. Aqueça cuidadosamente o whisky ou a vodca em uma concha, flambe e incorpore ao molho, misturando bem.
3. Sirva as tulipas bem quentes acompanhadas dos dois molhos.