Vatapá de Frango Cremoso Tradicional
O vatapá de frango cremoso é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da Bahia, preparado com pão embebido em leite, leite de coco, azeite de dendê e frango desfiado. Com textura aveludada e sabor marcante, é uma ótima opção para servir com arroz branco ou como recheio de preparos tradicionais.
Ingredientes
Preparo
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 4 pães franceses amanhecidos
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentas-de-cheiro picadas sem sementes
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Preparo
- Corte os pães em pedaços e deixe-os de molho no leite integral até ficarem bem macios.
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e funda. Refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro até dourarem levemente.
- Adicione os pães amolecidos com o leite à panela e mexa bem até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o leite de coco aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e firme. Ajuste a textura com mais leite ou azeite de dendê, se necessário.
- Junte o frango cozido e desfiado e o cheiro-verde picado. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Sirva o vatapá quente, acompanhado de arroz branco ou como recheio de acarajé.
Notas do chef
- O vatapá pode ser preparado com antecedência e aquecido em fogo baixo, adicionando um pouco de leite caso fique muito espesso.
- O azeite de dendê é responsável pelo sabor característico do prato e pode ser ajustado conforme a intensidade desejada.
- Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.