Vieiras Salteadas com Legumes ao Pernod
Uma receita sofisticada e leve, perfeita para ocasiões especiais. As vieiras são salteadas rapidamente com legumes frescos e um toque de Pernod, resultando em um prato delicado, aromático e cheio de sabor. Ideal para servir com arroz branco ou risoto leve.
Ingredientes
- 750 g de vieiras frescas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 abobrinhas médias (aproximadamente 400 g)
- 250 g de tomates maduros e firmes
- 3 colheres (sopa) de margarina light (aproximadamente 45 g)
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol (15 ml)
- 1 colher (sopa) de alho picado (10 g)
- 2 colheres (sopa) de Pernod (30 ml)
- 1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada (aproximadamente 15 g)
Modo de preparo
- Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Corte as abobrinhas em cubos de cerca de 1 cm.
- Retire a pele dos tomates, corte-os ao meio, elimine as sementes e pique a polpa em cubinhos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo com 1 colher (sopa) de margarina até derreter.
- Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 1 minuto.
- Acrescente o alho picado, mexa bem e junte os tomates. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre.
- Regue com o Pernod e misture para incorporar o aroma.
- Adicione as vieiras e a margarina restante. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas.
- Finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente.
- Sirva acompanhado de arroz branco ou risoto leve.
Notas do chef
- As vieiras devem ser cozidas rapidamente para manter a textura macia e suculenta.
- O Pernod pode ser substituído por vinho branco seco, mantendo o toque aromático.
- Evite cozinhar demais os legumes para preservar a cor e o frescor.
- Sirva imediatamente após o preparo para melhor sabor e textura.