Yakissoba Misto Oriental com Carne, Frango e Legumes
Este yakissoba misto combina carnes macias, legumes crocantes e macarrão envolvido em um molho oriental cheio de sabor. A receita reúne técnicas de cozimento no vapor e refogado para preservar a textura dos ingredientes e criar um prato equilibrado.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 500 ml de shoyu (molho de soja)
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 sachês de tempero pronto sabor carne, opcional
- 3 cebolas médias picadas
- ½ maço de acelga em tiras grossas
- 4 cenouras em rodelas diagonais
- 1 cabeça grande de couve-flor em floretes
- 1 cabeça grande de brócolis em floretes
- 150 g de vagem cortada em pedaços médios
- 300 g de champignons fatiados
- 2 pimentões, sendo 1 vermelho e 1 amarelo, em tiras finas
- 800 ml de água
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- Molho de pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 400 g de filé mignon em tirinhas finas
- 400 g de peito de frango em tirinhas médias
- 1 kg de macarrão para yakissoba
Modo de preparo
- Cozinhe no vapor a acelga, as cenouras, o brócolis, a couve-flor e a vagem até ficarem levemente macios, mantendo a textura firme. Reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o filé mignon com parte da cebola picada e os sachês de tempero pronto até a carne dourar.
- Adicione o peito de frango em tirinhas e refogue até que esteja completamente cozido.
- Acrescente a cebola restante, os pimentões, os champignons e metade do shoyu. Tampe a panela e cozinhe até os vegetais ficarem levemente macios.
- Misture delicadamente os legumes cozidos no vapor ao refogado de carnes e vegetais.
- Em outra panela, dissolva o amido de milho na água. Adicione o restante do shoyu, o azeite de oliva, o caldo de carne em pó e o molho de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Despeje o molho sobre a mistura de carnes e legumes, envolvendo todos os ingredientes para distribuir bem os sabores.
- Cozinhe o macarrão para yakissoba conforme as instruções da embalagem, escorra e misture ao refogado. Sirva quente.
Notas do chef
- Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.
- O molho de pimenta pode ser ajustado conforme a preferência de sabor e intensidade.
- O yakissoba pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e aquecido antes de servir.