Yakissoba Tradicional com Legumes e Carne
O yakissoba tradicional combina macarrão salteado com carne, legumes variados e um molho saboroso à base de shoyu. Esta versão é prática, equilibrada e mantém a textura dos ingredientes para um prato cheio de aroma e sabor.
Ingredientes
- 300 g de espaguete fino tradicional ou integral
- 1 cebola grande cortada em pedaços médios
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 200 g de brócolis (meio maço pequeno)
- 200 g de couve-flor (meio maço pequeno)
- 400 g de tiras de carne bovina (mignon, patinho ou alcatra) ou frango
- 100 g de champignon fatiado
- 1 cenoura cortada em rodelas médias
- 250 ml de molho para yakissoba pronto
- 6 colheres (sopa) de molho shoyu
- 250 ml de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 50 ml de água
- Acelga a gosto, cortada em tiras largas
- Sal, se necessário
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok e refogue a cebola rapidamente, sem deixar dourar. Acrescente a carne em tiras e refogue até ficar bem selada.
- Adicione o molho para yakissoba e o molho shoyu, misture bem e cozinhe por alguns minutos em fogo médio. Acrescente a água e deixe ferver.
- Junte o amido de milho diluído em água e mexa até o molho engrossar levemente e ficar mais encorpado.
- Acrescente o champignon, a couve-flor, o brócolis e a cenoura. Cozinhe até que os legumes fiquem macios, porém ainda firmes. Adicione a acelga e misture.
- Adicione o macarrão cozido ao molho com legumes e carne, misture bem para envolver todos os ingredientes e ajuste o sal, se necessário.
- Tampe a panela por cerca de 1 minuto antes de servir para finalizar a integração dos sabores.
Notas do chef
- Os legumes devem permanecer levemente firmes para preservar a textura característica do yakissoba.
- A carne bovina pode ser substituída por frango conforme a preferência.
- O prato pode ser armazenado refrigerado em recipiente fechado por até 3 dias.